Wortelcake

15 min. + 35 min. oventijd

Ingrediënten

3 rijpe bananen 50 gr. kokosolie, vloeibaar 4 eieren 100 gr. amandelmeel 50 gr. arrowroot 2 tl kaneel ½ tl bakzout 85 gr. kokosrasp 300 gr. wortel, geraspt

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 175 ºC en vet een bakvorm (ca. 21x21 cm) in met wat kokosolie.
Pureer de bananen met de kokosolie en eieren in de blender.
Voeg amandelmeel, arrowroot, kaneel en bakzout toe en maal tot een glad beslag.
Spatel kokosrasp en wortelsap door het beslag en schep het vervolgens in de bakvorm.
bak de worteltaart in 35 minuten goudbruin en gaar.

Recept aanpassen