Witte broodjes met een krokant korstje

Bereiding

1. Meng de bloem met de instant gist en het zeezout in een grote kom. Meng 1 eetlepel agavesiroop met de gesmolten margarine (of kokosolie) en het lauwwarme water in een andere kom.

2. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet er het watermengsel in. Meng met een houten lepel tot de bloem volledig is opgenomen en kneed het deeg vervolgens met de handen zo’n 5 minuten stevig door.

3. Vorm het deeg tot een bal en leg het weer in de kom. Dek af met een licht bevochtigde theedoek en laat 1 uur rijzen op een droge, warme plek.

4. Bestuif een schoon werkblad met een klein beetje bloem. Kneed het deeg opnieuw enkele minuten zachtjes door.

5. Vorm opnieuw een bal en druk die met je handen plat. Verdeel (snij) het deeg vervolgens in 8 stukken en vorm die weer tot bolletjes.

6. Voor de hamburgerbroodjes: druk een bolletje plat tussen de palm van je handen. Vouw dan de bovenste helft ongeveer 1/3 naar het midden. Herhaal dit met de onderste helft en druk de naad dan voorzichtig dicht. Draai het broodje een kwartslag (dus dubbelvouwen) en herhaal dit nog een keer. Werk ieder bolletje op dezelfde manier af.

7. Voor de hotdogbroodjes: idem maar dan eindigen met een langwerpig broodje.

8. Leg de broodjes met de naad naar onderen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met wat maanzaad en druk licht aan. Dek de broodjes opnieuw af met de theedoek en laat 30 minuten rijzen.

9. Verwarm de oven voor tot 200°C. Meng de amandelmelk met de mosterd en 1 theelepel agavesiroop in een kommetje. Strijk er de bovenzijde van de broodjes mee in (mogelijk moet je het deeg weer even opbollen) en bak ze 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Ze zijn klaar zodra de bovenkant begint te verkleuren.