Kook de aardappelen in een ruime pan water in 20 minuten gaar.
Bak intussen de sjalotten zachtjes in de boter bruin. Voeg 1,5 dl water, het halve bouillonblokje en de tijm toe. Kook dit voor 5 minuten en roer de honing erdoor.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan, hak ze fijn en hou ze apart.
Halveer de witlof, snij de harde kern er uit en snij in reepjes. Giet de aardappelen af en hou wat kookvocht achter. Voeg de witlof toe en zet de pan terug op het vuur. Roer het geheel door en laat 1 minuut met deksel op de pan doorwarmen.
Herhaal dit een keer. Roer weer flink door tot een smeuïge stamppot. Voeg de kaas en de noten toe en verdeel de stamppot over de borden. Giet de honingsaus erover
Notities
Klein beetje uitgebakken bacon toevoegen voor wat meer smaak.
