Wienerbrød

Bereiding

1. Smelt de boter zachtjes en meng met de melk tot een lauwwarm mengsel (niet te warm).
2. Meng de bloem met de gist, eventueel de suiker en vanillesuiker. Voeg het boter-melkmengsel toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Laat het deeg 1 uur rijzen, afgedekt met een warme, vochtige theedoek (bijvoorbeeld in een licht verwarmde oven).
4. Kneed het deeg kort door en verdeel in twee delen. Rol elk deel uit op bakpapier tot ongeveer 30–35 × 25 cm.
5. Besmeer met boter en bestrooi met suiker en kaneel. Rol op, snijd in schijfjes en druk deze licht plat. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Laat nogmaals 30 minuten rijzen.
7. Bestrijk met losgeklopt ei en eventueel parelsuiker en bak 10–12 minuten op 220°C.