Uienplaatkoek met chorizo

Bereiding

Nog toevoegen: chorizo

1. Verwarm de oven voor op 140 ºC.
2. Doe de oliën in een koekenpan en fruit de uien en knoflook.
3. Voeg alle specerijen toe en meng goed.
4. Doe het sinaasappelsap en de rasp erdoor en zet het gas uit.
5. Meng in een grote kom de eieren, de aardappel, en het kokosmeel. Beetje zout en peper kan geen kwaad. Kluts het geheel even met een mixer met deeghaken en voeg vervolgens het uienmengsel toe.
6. Meng het geheel goed en smeer uit over een bakplaat bekleed met bakpapier. Of doe het eventueel in een taartvorm. Druk stevig aan.
7. Bak ca. 1 uur in het midden van de oven.