Breng de peer samen met siroop, citroensap, rozemarijn, gember, nootmuskaat en kruidnagel aan de kook. Laat al roerend zachtjes koken tot de peer ultrazacht is. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Giet het mengsel door een kaasdoek en knijp goed uit. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Verdelen in glazen, beetje siroop naar smaak erbij, aanvullen met bruiswater en garneren met ijsklontjes en takjes rozemarijn.
Notities
Om 125 ml rijke suikersiroop (2:1 verhouding) te maken, heb je 108 gram suiker en 54 gram (ml) water nodig. verwarm op een middelhoog vuurtje en laar volledig oplossen. Water absoluut niet te koken om goed op te lossen!
