Thaise pompoencurry

Bereiding

1. Verhit de olie in de pan en bak hierin de ui, knoflook en gember even aan. Roer de currypasta en pompoen blokjes erdoor en roerbak alles 3-4 minuten.
2. Voeg de kokosmelk, bouillon en kokosbloesemsuiker toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen tot de pompoen zacht is. Roer af en toe door.
3. Bestrooi met basilicum en serveer met rijst.