Doe de espressostick in een laag schaaltje en meng er het hete water door.
Boen de mandarijn schoon en rasp de oranje schil. Klop de slagroom stijf met een mixer. Roer de mascarpone los met een vork. Spatel de mascarpone samen met 2 tl mandarijnrasp (per 8 personen) en de karamelsiroop door de slagroom.
Dip de speculaas een voor een in de espresso en verdeel over de ovenschaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Dip weer de speculaas een voor een in de espresso en verdeel over het mascarponemengsel. Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover. Verkruimel de rest van de speculaas erboven. Strooi de cacaopoeder erop met behulp van een zeef.
Laat de tiramisu 60 minuten opstijven in de koelkast. Rooster vlak voor serveren het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Verdeel over de tiramisu.
Notities
Douwe Egberts espressosticks zijn alleen verkrijgbaar in grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt ze vervangen door Nescafé Gold koffiesticks.
Bewaartip: Je kunt de tiramisu 2 dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
