Paleo speculaaskoekjes

30 min.

Ingrediënten

100 gr. kokosmeel 50 gr. arrowroot 35 gr. kokosbloesemsuiker 1 el koekkruiden 1 el kaneel 2 eieren 90 ml kokosolie, gesmolten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten.
Roer hier de eieren en kokosolie doorheen. Kneed met de hand tot een kruimelig deeg en vorm er 10 koekjes van.
Bak ze in ca. 15 minuten gaar.

Notities

Arrowroot kun je vervangen door bijv. tapiocameel, maar de de verhoudingen weet ik nog niet.

Recept aanpassen