Paleo brownies

15 min. (+ 60 min.)

Ingrediënten

225 gr. geraspte kokos 10 dadels, ontpit 100 gr. pure chocolade 3 eieren 1 tl vanille-extract ½ tl bakpoeder snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 ºC en bekleed een bakblik (20x20cm, wat een maat) met bakpapier.
Doe de kokosrasp in de hakmolen en laat 7 minuten (WHAT!?) draaien. Het eindresultaat is een soort kokosboter.
Voeg de dadels toe en mix nog een minuut.
Mix ook de chocolade erdoorheen.
Voeg als laatste de eieren, het vanille-extract, het bakpoeder en eventueel een beetje zout toe.
Schenk het beslag in het bakblik en bak in ca. 20-25 minuten gaar.
Laat nog 60 minuten afkoelen en nagaren.