Klop de eieren en bananen zeker 3 minuten luchtig op met een handmixer.
Voeg het meel, het baking soda, het bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe. en mix het geheel tot een glad mengsel.
Spatel vervolgens de nootjes, rozijnen en/of goji bessen erdoorheen.
Doe het beslag in een ingevet bakblik en bak 45 minuten in de oven. Prik met een vork in het midden, als deze schoon eruit komt is het bananenbrood gaar.
