Verwarm de oven voor op 200 ºC en zet onder in de oven een braadslee met water.
Meng in een kom het meel, het wijnsteenpoeder, zout, de suiker en de citroenrasp.
Meng in een andere kom de kwark, melk, het ei en de olie. Schenk dit mengsel geleidelijk bij de droge ingrediënten en kneed alles met de handen of een handmixer tot een glad deeg.
Meng als laatste de rozijnen door het deeg.
Verdeel het deeg in 10 gelijke porties en vorm hier met bevochtigde handen broodjes van.
Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Druk de krenten terug die uitsteken, zodat ze niet verbranden.
Klop de eidooier los en bestrijk hiermee de broodjes.
Bak ze vervolgens 25 minuten in het midden van de oven. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
