Kikkererwten pizza met pesto
10 min. (+15 min. oventijd)Ingrediënten
Bereiding
- Verhit de oven voor op 230 ºC. Vet ondertussen een bakblik met een doorsnede van 22-24 cm en zorg voor bakpapier op de bodem.
- De volgorde is belangrijk bij dit recept. Begin met het malen van de droge kikkererwten op hoge snelheid tot kikkererwtenmeel in ongeveer 1 minuut. Voeg door de opening in het deksel vervolgens 240 ml water toe aan het meel terwijl de blender draait op de laagste stand.
- Stop even met blenden en voeg 1 el olijfolie, de kruiden en de edelgistvlokken toe. Blend alles daarna nog even door met gesloten deksel tot het goed gemengd is. Beetje zout en peper is extra lekker.
- Schenk het beslag in de bakvorm en bak 15 minuten in de oven.
- Vegan pesto over de pizza en lekker garneren met de rucola en pitjes.
Notities
Volgende keer in een groter bakblik (28 cm?) zodat de pizza niet te dik wordt, iets minder beslag maken en de oven gewoon op 230 ºC zetten.
Ik heb het recept aangepast, want in het oorspronkelijke recept zat er parmezaanse kaas door het beslag heen. Voor nu heb ik een eetlepel olijfolie extra aan het recept toegevoegd en edelgistvlokken. Deze verandering nog even uitproberen.
