Honing vervangen voor suiker - tips
Ingrediënten
Bereiding
Wil je suiker door honing vervangen? Houd dan rekening met de volgende verhoudingen:
- Gebruik ongeveer 75 procent van de hoeveelheid suiker (dus 100 gram suiker vervang je door 75 gram honing).
- Pas het vocht aan: honing bevat ongeveer 20 procent water. Verminder het vocht met 15-25 milliliter per 100 gram honing die je toevoegt.
- Honing kleurt sneller en kan sneller verbranden; verlaag de oventemperatuur met 10-15 graden. Controleer iets eerder of het baksel gaar is.
- Eventueel kun je een snufje baking soda (ongeveer ¼ theelepel per 250 milliliter honing) toevoegen om de zuurtegraad van de honing te neutraliseren.
- Verwacht een iets andere smaak: honing smaakt voller en meer karamelachtig.
- Honing kun je prima gebruiken in recepten zoals kruid- of ontbijtkoek, bananenbrood, muffins, brownies en zachte cakes. Honing is minder geschikt voor koekjes die krokant moeten worden, meringue of schuimbak, of recepten waar suiker naast smaak ook structuur (bijvoorbeeld harde karamel) of volume geeft.