Schil de zoete aardappel en biet en schrap de pastinaak. Snijd alle groenten in zo dun mogelijke plakjes met een kaasschaaf, dunschiller, blokrasp of mandoline.
Meng de zoete aardappel en pastinaak met 1 el olie en ⅔ van de peper. Meng de biet met de rest van de olie en peper. Verdeel de groente over de met bakpapier beklede bakplaten. Zorg dat de plakjes elkaar zo min mogelijk overlappen. Breng eventueel op smaak met zout.
Bak ca. 1 uur in het midden van de oven, draai de plakjes halverwege om.
Doe de cottagecheese en de sriracha in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde dip. Serveer bij de chips.
Notities
Je kunt de goed afgekoelde chips in een afgesloten bakje circa 3 dagen bewaren op een droge plek.
