Bloemkoolsalade met kip

15 min.

Ingrediënten

400 gr. bloemkoolrijst (vriezer), ontdooid en goed uitgelekt 1 el kokosolie 300 gr. kipdijfilet, in blokjes 2 el currypasta 100 ml kokosmelk (klein pakje) 100 gr. spinazie 4 el rozijnen 4 el noten (bijv. amandelen)

Bereiding

Verhit de kokosolie in een wok of koekenpan en bak de kip 3 minuten aan.
Voeg vervolgens de currypasta toe, roer even mee en daarna de kokosmelk. Laat dit een paar minuten mee garen.
Meng vervolgens alles door elkaar in een grote kom.

Notities

Ook lekker koud bij de lunch.

Recept aanpassen